El propietario y gerente del hotel Altos de Ushuaia participó de una misión comercial organizada por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), que incluyó visitas a ferias industriales y tecnológicas en China. Destacó las posibilidades de incorporar maquinaria para mejorar la productividad del sector, sostuvo que la automatización no necesariamente implica perder puestos de trabajo y advirtió sobre un escenario complejo para la próxima temporada de verano.
Ushuaia. -El empresario hotelero Miguel Recchia, propietario y gerente del hotel Altos de Ushuaia, calificó como exitosa la misión comercial que realizó en China junto a una delegación de empresarios argentinos del sector hotelero y gastronómico. El viaje, organizado por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), permitió conocer proveedores de maquinaria, equipamiento y soluciones tecnológicas orientadas a mejorar los procesos productivos de los establecimientos.
En diálogo con Radio Provincia, Recchia destacó el nivel de desarrollo tecnológico y la capacidad industrial del país asiático. “Si vos me preguntás qué resumen puedo hacer del viaje, me volví sorprendido y digo que voy al futuro, porque realmente están 25 años adelantados con respecto al resto del mundo, te diría, no solamente a la Argentina”, afirmó.
La delegación visitó la feria Hotel X, especializada en hotelería, y posteriormente recorrió la Feria de Cantón, uno de los grandes encuentros comerciales e industriales de China, donde encontraron alternativas vinculadas con materiales para la construcción, equipamiento hotelero y tecnología aplicada a distintos procesos de producción.
“Se ve mucha producción, se ve mucho trabajo, se ve mucha organización. Es un pueblo muy trabajador. Yo me sorprendí para bien en algunos aspectos”, señaló el empresario, aunque aclaró que existen diferencias políticas y sociales con las que no se identifica.
En ese sentido, mencionó las restricciones a la libertad de expresión y las dificultades que observa para comprender determinados aspectos del régimen chino desde una perspectiva democrática.
Tecnología para mejorar la productividad hotelera
Uno de los principales aspectos que destacó Recchia fue la posibilidad de incorporar maquinaria que permita aumentar la capacidad productiva de hoteles y establecimientos gastronómicos.
Según explicó, durante las visitas observaron equipos que pueden multiplicar el volumen de producción de las cocinas convencionales, además de diferentes aplicaciones de robótica y automatización. “Por ejemplo, de comidas, hay hornos muy modernos que te producen el triple o el cuádruple de lo que hoy produce un horno convencional, de los que nosotros tenemos en nuestras cocinas”, detalló.
El empresario consideró que “estas herramientas pueden representar una oportunidad para mejorar la competitividad de un sector que enfrenta dificultades económicas y una caída del consumo”. Sin embargo, aclaró que la incorporación de tecnología requiere evaluar no solo el precio de los equipos, sino también los costos logísticos, las condiciones de importación y la compatibilidad con las normas argentinas.
En ese marco, explicó que “de hecho, tiene una sede en China, esta empresa, contratada por FEHGRA, y ellos nos facilitarían todo lo que necesitemos importar, ya sea al puerto de Buenos Aires o, en nuestro caso, al puerto de Ushuaia”.
Recchia advirtió que “es cierto que hay mercadería extremadamente económica, comparado con los precios que se manejan en Argentina, pero bueno, el transporte, traerlo, importarlo, que eso sea compatible con lo que las normas exigen en la Argentina”.
“No hay futuro posible sin capacitación y trabajo”
Recchia también se refirió a la magnitud del desarrollo urbano e industrial chino. Como ejemplo, mencionó su experiencia en Shanghái, ciudad que, según relató, pasó de tener alrededor de ocho millones de habitantes hace 25 años a unos 22 millones en la actualidad.
“En 25 años han producido una ciudad que es dos o tres veces Manhattan, que es dos o tres veces Dubái”, describió, al destacar la infraestructura, los edificios de gran altura y las autopistas de varios niveles que observó durante su estadía.
Para el empresario, el crecimiento chino está vinculado con una combinación de investigación, capacitación, desarrollo industrial y una importante disponibilidad de mano de obra. En ese sentido, consideró que “nos tenemos que preparar para ese futuro porque no hay futuro posible sin capacitación y trabajo”.
También relató que, de acuerdo con la información que recibieron de sus guías, el sistema educativo chino contempla instancias de evaluación para acceder a la universidad y alternativas de formación en oficios para quienes no alcanzan los requisitos de ingreso.
No obstante, cuestionó algunas prácticas que conoció durante el recorrido, particularmente las relacionadas con la disciplina escolar y las facultades de los docentes para corregir conductas de los alumnos. “Es un extremo. Yo no estoy de acuerdo con eso, pero te quiero decir que eso a mí la verdad me llama mucho la atención y me sorprende”.
El empresario sostuvo que su experiencia le permitió observar tanto aspectos del modelo chino que considera valiosos como otros que se encuentran alejados de sus propias convicciones. Aun así, remarcó la importancia de analizar cómo se construyó su capacidad
productiva.
La automatización y el futuro del empleo
Por otro lado, se refirió al impacto de la tecnología sobre el empleo en la hotelería y la gastronomía. Frente a la posibilidad de que la automatización reduzca la necesidad de personal, Recchia planteó que “cuando yo hablo de acelerar procesos de producción, no estoy diciendo disminuir gente, porque en la hotelería, en la gastronomía, el activo más importante que tiene cualquier establecimiento es la gente”.
Como ejemplo, mencionó la incorporación de máquinas capaces de agilizar los procesos de check-in y check-out, lo que permitiría que el personal de recepción disponga de más tiempo para atender a los pasajeros. También se refirió a los equipos de cocina que aumentan la producción y liberan tiempo para realizar otras tareas.
“Lo que sí se pueden es reorganizar esos puestos de trabajo”, explicó. Y agregó que “no creo que haya que resignar puestos de trabajo por actividades de nueva tecnología. Eso es una gran novedad”.
Entre las soluciones que más le llamaron la atención mencionó los dispositivos de recepción capaces de responder consultas en distintos idiomas. Según detalló, estos equipos pueden incorporar información sobre excursiones y servicios turísticos para ofrecer respuestas en inglés, español o portugués, entre otras lenguas.
“Y te vuelvo a repetir, no es para reemplazar a las personas, es para darle mayor oportunidad de servicios a la gente que nos visita”, señaló.
Recchia consideró que estas herramientas podrían contribuir a mejorar la experiencia de los turistas que llegan a Ushuaia, al combinar una mayor eficiencia operativa con una atención personalizada.
Incertidumbre por la temporada de verano
Al ser consultado sobre la situación del hotel Altos de Ushuaia, el empresario indicó que la temporada de invierno tuvo un desempeño favorable, aunque expresó cautela respecto del próximo verano.
“La temporada de invierno trabajamos bien. El verano ahora lo estamos evaluando con una mirada bastante crítica”, manifestó.
Entre los factores que generan incertidumbre, mencionó “Brasil aparentemente anunciaría una devaluación. Esto hace que seguramente muchas familias argentinas irían a ver al verano a Brasil y para la gente se le podría poner un poco caro a Argentina por la devaluación”.
En contrapartida, destacó el anuncio de nuevos vuelos de LATAM para la temporada estival, un factor que podría contribuir a sostener la llegada de visitantes.
“Así que para ahora sostenemos niveles de reservas razonables. Esperamos que lo podamos seguir sosteniendo para poder también seguir sosteniendo la fuente de trabajo que nos preocupa en esta situación que se está transitando, que está bastante difícil”, concluyó.
